• Elke week aanvoer van verse truffels vanuit Italië!

Zwarte zomertruffel – “Buiten seizoen”

Tuber Aestivum

Het gleba is licht bruin en meer gelig in rijpe truffels en vaak zelfs nog lichter. Het heeft binnen in veel witachtige aders van verschillende dikte, vertakt en samengevoegd. Mild en nootachtig (hazelnoot tonen) van smaak.

  • Gemiddeld gewicht 20 – 60 gram
  • Gemiddelde grootte 3 – 5 cm
Beschrijving

IN ITALIË BETER BEKEND ALS SCORZONE, IS EEN VAN DE MINDER KOSTBARE TRUFFELS.

  • Seizoen van mei tot en met oktober afhankelijk van de natuur
  • Oogstgebieden: Piemonte, Emilia Romagna, Marche, Umbrië, Lazio, Abruzzo, Campania, Molise
  • Symbiotische planten over het algemeen zijn: Turkoois eiken, zachte eiken, gewone hazelaar, zwarte en witte haagbeuk, Engelse eik, eiken, beuk, zwarte den en de populier.
  • Zomertruffels zijn bekend en gewaardeerd over de hele wereld. Ze zijn meestal te vinden op kalksteenterreinen, eikenbossen en dennenbossen.

Sinds het begin van de 20e eeuw krijgen de truffels van Urbani de passie, liefde en toewijding bij het plukken en distribueren van alle verse truffels.

Verse truffels bestellen. Hoe werkt dat precies?

Op maandagochtend wordt de weekprijs van de truffels bepaald. Deze is afhankelijk van de geoogste vondst. Rond 10.00 uur op maandag plaatsen wij op onze site de weekprijzen van de verse truffels. De producten worden per gram besteld, met een minimum van 50 gram.

Gewichtscategorie : 50 gram, 75 gram, 100 gram, 150 gram

Doordat elke truffel een andere vorm en gewicht heeft kunnen bestelde hoeveelheid en feitelijk gewicht afwijken. Bij een afwijking van meer dan 10% vindt er een verrekening plaats.  Truffels bestellen kan op maandag t/m donderdag. Op vrijdag is er geen garantie meer te geven dat de bestelling de volgende dag bezorgd wordt en dat is voor de truffel niet best. Het is daarom belangrijk dat het verzendadres klopt en dat er iemand aanwezig is die de truffels in ontvangst kan nemen. Ook mee terug naar het postkantoor is voor de houdbaarheid en kwaliteit van de truffel niet gunstig.

Truffels bewaren: Truffels zijn delicate natuurproducten die beperkt houdbaar zijn. Een goede, verse truffel is hard en geurig. Hoe verser de truffel, hoe smakelijker. Truffels worden met veel zorg gezocht en gevonden, ze moeten ook met zorg bewaard worden. Wij adviseren graag over hoe truffels te bewaren, maar we kunnen slechts een inschatting maken over de houdbaarheid, omdat deze sterk afhangt van de versheid van de truffel en de tijd tussen vinden en bewaren.

Advies ten aanzien van bewaarmethoden:

  1. In keukenpapier wikkelen en in een open pot bewaren in de koelkast. Bij voorkeur bij 0 graden en elke dag het keukenpapier verversen.
    Houdbaar: ongeveer 1 to max. 2 weken. Wanneer er na enkele dagen op de truffel een wit laagje komt, dan kan de truffel niet meer heel lang bewaard worden. Binnen korte tijd consumeren is dan aan te raden. En voor wat betreft het witte laagje: dat is geen schimmel en kan zo weggewassen worden met koud water.
  2. Rijst in een glazen pot met schroefdeksel. De truffels zodanig schikken dat ze elkaar niet raken en onder de rijst zitten. De gesloten pot bewaren in de koelkast tussen de 4 en 6 graden. Om de dag de truffels controleren en herverdelen in de pot.
    Houdbaar: ongeveer 1 week. Let op: de rijst neemt vocht op van de truffel, deze zal dus wel wat sneller indrogen.
  3. Invriezen is ook mogelijk. Bij gebruik moet de truffel diepgevroren geschaafd worden omdat deze eenmaal ontdooid niet meer zijn oorspronkelijke hardheid heeft. Door invriezen boet de truffel wel in aan smaak. Houdbaar: 6 maanden.

Een truffel is om te eten en van te genieten, niet om te bewaren. Lekker snel opeten is ons advies!

Heeft u vragen over grotere gewichtscategorie boven de 150 gram?  Neem dan contact op met Daan Witteveen 06-51509847

Extra informatie

Gewicht 0.100 kg
Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Zwarte zomertruffel – “Buiten seizoen”” te beoordelen

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Options

Selecteer