• Elke week aanvoer van verse truffels vanuit Italië!

Vers uit Italië

Zwarte herfsttruffel – Tuber Uncinatum 500 500 truffelsnl
Zwarte herfsttruffel - Tuber Uncinatum

Zwarte herfsttruffel – Tuber Uncinatum

Zwarte zomertruffel Tuber Aestivum

De zwarte herfsttruffel lijkt erg op de zomertruffel, zoveel zelfs, dat sommigen het als een variant van de Aestivum (zomertruffel) beschouwen.

Het gleba is donkerder dan van een zwarte zomerttruffel, tot bijna chocolade achtig in de meer rijpe truffels. Zelfde nootachtige smaak als de zomertruffel, maar een stuk rijker en voller van smaak.

  • Gemiddeld gewicht 20 – 60 gram
  • Gemiddelde grootte 3 – 5 cm

 

Seizoen van september tot en met december afhankelijk van de natuur

Oogstgebieden: Piemonte, Emilia Romagna, Marche, Umbrië, Lazio, Abruzzo, Campania, Molise

Symbiotische planten over het algemeen zijn: zachte eiken, Turkse eik, Engelse eik, linde, populier, wilg, haagbeuk en de hazelaar.

Heeft u interesse en wenst u meer informatie?

Witte Truffel – Tuber Magnatum Pico 500 500 truffelsnl
tartufo-bianco-sito-urbani

Witte Truffel – Tuber Magnatum Pico

De witte truffel of misschien beter bekend als de Alba-truffel, is ongetwijfeld de kostbaarste en zeer geliefde variëteit onder de truffels.

Het gleba is wit en geelachtig met kleine witte aderen. Het oppervlak is glad, oker of olijfgeel. De witte truffel heeft een intense en delicate smaak.

  • Gemiddeld gewicht 20 – 60 gr
  • Gemiddelde grootte 2 – 5 cm

 

Seizoen van eind september tm december afhankelijk van de natuur

Oogstgebieden: Piemonte, Emilia Romagna, Toscane, Umbrië, Marche, Lazio, Abruzzo, Molise

Symbiotische planten over het algemeen zijn: witte wilg, witte populier, zwarte populier, linde, zwarte haagbeuk, Engelse eik, eik, donzige eik, Carolina populier en de cistus.

Witte truffels hebben een speciale verzorging en een bijzondere aandacht nodig om bij de meest prestigieuze gerechten te kunnen worden geserveerd.

Heeft u interesse en wenst u meer informatie?

Zwarte zomertruffel – Tuber Aestivum 1000 1000 truffelsnl
Zwarte zomertruffel Tuber Aestivum

Zwarte zomertruffel – Tuber Aestivum

Zwarte zomertruffel Tuber Aestivum

In Italië beter bekend als Scorzone, is een van de minder kostbare truffels.

Het gleba is licht bruin en meer gelig in rijpe truffels en vaak zelfs nog lichter. Het heeft binnen in veel witachtige aders van verschillende dikte, vertakt en samengevoegd. Mild en nootachtig (hazelnoot tonen) van smaak.

  • Gemiddeld gewicht 20 – 60 gram
  • Gemiddelde grootte 3 – 5 cm

 

Seizoen van mei tot en met oktober afhankelijk van de natuur

Oogstgebieden: Piemonte, Emilia Romagna, Marche, Umbrië, Lazio, Abruzzo, Campania, Molise

Symbiotische planten over het algemeen zijn: Turkoois eiken, zachte eiken, gewone hazelaar, zwarte en witte haagbeuk, Engelse eik, eiken, beuk, zwarte den en de populier.

Zomertruffels zijn bekend en gewaardeerd over de hele wereld. Ze zijn meestal te vinden op kalksteenterreinen, eikenbossen en dennenbossen.

Heeft u interesse en wenst u meer informatie?

Zwarte wintertruffel – Tuber Melanosporum 500 500 truffelsnl
Zwarte wintertruffel

Zwarte wintertruffel – Tuber Melanosporum

Zwarte wintertruffel

Het verhaal van de truffeljager en zijn truffeljacht op honden is een van de mooiste truffeltradities.

Met behulp van zijn hond vindt de man de kostbare zwarte diamant van de tafel; “De Wintertruffel”.

Hoewel we over het algemeen wijzen naar de witte truffel als de meer kostbare, geven velen de voorkeur aan de zwarte wintertruffel. Het gleba is zwartbruin, met aan de binnenkant dunne en dichte witachtige aders. De wintertruffel heeft een mooie diepe rijke smaak en een zoete (chocolade) aardse geur.

  • Gemiddeld gewicht 20 – 70 gr
  • Gemiddelde grootte 3 – 6 cm

Seizoen van november tot en met maart afhankelijk van de de natuur

Oogstgebieden: Umbria, Abruzzo, Marche Toscane en Lazio maar in kleinere hoeveelheden, ook in Veneto, Lombardije, Emilia Romagna, Trentino, Piemonte en Liguria

Symbiotische planten over het algemeen zijn: donzige eiken, eik, eiken, linden, hazelaar, zwarte haagbeuk en de cistus.

Heeft u interesse en wenst u meer informatie?

Witte bianchetti truffel – Tuber Albidum Pico 1024 945 truffelsnl
Witte bianchetti truffel

Witte bianchetti truffel – Tuber Albidum Pico

Dit is een wit klein truffeltje, dat misschien doet denken aan de witte Alba truffel, maar is minder “exclusief” in prijs.

Hij heeft een gemarmerde gleba met witachtige en wit-roodachtige aderen op een bruin-rode achtergrond. De krachtige smaak en geur hebben knoflookachtige tonen.

  • Gemiddeld gewicht 10 – 30 gram
    Gemiddelde grootte 1 – 3 cm

Oogstseizoen van januari tm april afhankelijk van de natuur

Oogstgebieden Emilia Romagna, Toscane, Umbrië, Marche, Lazio, Campania, Molise

Symbiotische planten: zwarte den, stenen den, maritieme dennen, Aleppo den, ceder, zachte eik, turkse eik, Engelse eik, populier en de wilg.

Heeft u interesse en wenst u meer informatie?